香菜籽是香菜的种籽。香菜籽与香菜叶的风味完全不同，有柔和的薄荷味道，以及淡淡的柑橘风味，风味自然清新，略甜。香菜籽的风味与薄荷、孜然、柠檬汁很合味，因此常用于腌料。
建议用途： 香菜籽是印度菜肴中咖喱、什香粉、腌渍料的关键香料，也用于酸辣酱、开胃菜、泡菜的调味。常常用于中东、印度、俄罗斯、北非和墨西哥等菜肴。在土豆沙拉、热狗、苹果派、煮鱼及印度豆汤中加入香菜籽，可谓是点睛之笔。中餐中，香菜籽与五谷的风味相搭配，可用于粥汤的调味。
