甜辣⾯酱配方及制作方法
2022-07-09 【 字体：大 中 小 】
做法：郫县⾖瓣100克，四季宝幼滑花⽣酱100克，甜⾯酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少 许，姜末、蒜末、葱末，30克⼲红辣椒剁碎，植物油，⾹醋。
把⾖瓣剁成茸，与花⽣酱、甜⾯ 酱、蚝油⼀起装⼊盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜 末、葱末、辣椒末炒⾹，再将混合料倒⼊锅中，然后⽤⼩⽕，⽤锅铲慢慢推匀即可。
贴⼠：做酱时，不能搅拌或翻炒，⽽是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀⼩泡，⾹⽓四溢时，放⼊ 胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，⾃然冷却后，装⼊瓶罐中，注意密封。
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