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甜辣⾯酱配方及制作方法

2022-07-09 【 字体:

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做法:郫县⾖瓣100克,四季宝幼滑花⽣酱100克,甜⾯酱200克,蚝1勺,胡椒粉、冰少 许,姜末、末、葱末,30克⼲红辣椒剁碎,植物油,⾹


把⾖瓣剁成茸,与花⽣酱、甜⾯ 酱、蚝油⼀起装⼊盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜 末、葱末、辣椒末炒⾹,再将混合料倒⼊锅中,然后⽤⼩⽕,⽤锅铲慢慢推匀即可。 


贴⼠:做酱时,不能搅拌或翻炒,⽽是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀⼩泡,⾹⽓四溢时,放⼊ 胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,⾃然冷却后,装⼊瓶罐中,注意密封。


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