做法：⼲辣椒25克，熟花⽣150克，花椒40粒，⾷油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒 烘⼲，捣成碎末；熟花⽣褪⽪，然后，将花⽣仁捣碎；将捣碎的3种原料加⼊咸盐、味精搅拌均 匀；炒锅上⽕，⾊拉油烧制七分热，拌好的原料倒⼊锅中，⽤筷⼦翻炒，这时会有呛⿐的辣味 窜出，然后加⼊半碗清⽔（如掌握不好油温的话，在倒⼊辣椒的同时，就添加清⽔）。盖上锅 盖，⼤⽕焖，逼出⽔分，熬⾄粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花⽣辣酱装⼊⼀个玻璃瓶中，随 吃随取。 此酱做法简单，成本低廉，原料⽅便，既好吃⼜实惠，味道⽐⽼⼲妈、⽼⼲爹之类强多了。嗜 ⾷辣者可选⽤辣味⼗⾜的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱⾷辣，可选⽤普通辣椒。 除花⽣外，芝⿇，核桃，⽠⼦都可依此⽅法制作成辣酱。