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花⽣辣酱配方及制作方法

2022-07-09 【 字体:

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做法:⼲辣椒25克,熟花⽣150克,花椒40粒,⾷适量,咸2勺,味精少许。将辣椒和花椒 烘⼲,捣成碎末;熟花⽣褪⽪,然后,将花⽣仁捣碎;将捣碎的3种原料加⼊咸盐、味精搅拌均 匀;炒锅上⽕,⾊拉油烧制七分热,拌好的原料倒⼊锅中,⽤筷⼦翻炒,这时会有呛⿐的辣味 窜出,然后加⼊半碗清⽔(如掌握不好油温的话,在倒⼊辣椒的同时,就添加清⽔)。盖上锅 盖,⼤⽕焖,逼出⽔分,熬⾄粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花⽣辣酱装⼊⼀个玻璃瓶中,随 吃随取。 此酱做法简单,成本低廉,原料⽅便,既好吃⼜实惠,味道⽐⽼⼲妈、⽼⼲爹之类强多了。嗜 ⾷辣者可选⽤辣味⼗⾜的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱⾷辣,可选⽤普通辣椒。 除花⽣外,芝⿇,核,⽠⼦都可依此⽅法制作成辣酱。


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