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中国餐饮业,终于能喘口气了

2022-12-20 【 字体:

中国餐饮业,终于能喘口气了(图1)

作者:泰罗,编辑:小市妹

中国餐饮业,终于能喘口气了。

据媒体报道,12月19日,北京召开疫情防控新闻发布会。位于地下密闭空间的酒吧、KTV、网吧、健身等场所恢复经营,恢复堂食,恢复各类宾馆酒店会议、培训、宴会包括婚宴的举办,恢复旅行社及在线旅游企业经营在京团队旅游、进出京跨省团队旅游及“机票+酒店”业务。

要知道,2021年全国累计注销了超过100万家餐饮相关店铺。

2020年,国内疫情在很短时间内得到有效控制,给人以胜利在望的既视感,当时所有餐饮人是这样想的:

疫情之下,门店租金中枢下调,此时入手相当于低成本抄底,另外,待疫情彻底结束后,社会必然会迎来报复性消费,让自己大赚一笔。

于是,餐饮业迎来一波大扩军。

数据显示,2021年,国内新注册的餐饮企业数量达到334万家,同比增长34.7%,较2019年同期增长了超40%。

新人入局的同时,业内“老鸟”们也在积极备战,并大肆扩张。

2020年,呷哺呷哺净开179家门店,新增近20%;百盛中国净开门店1306家,相较2019年大幅增加590家。

然而,疫情的阴霾始终挥之不去,餐饮业等来的也不是报复性消费,而是报复性存款。

根据国家统计局的数据,截至去年底,中国居民存款总金额为102.5万亿元,今年一季度迅速增长到110万亿,而在2019年,这一数据只有82万亿。

与之相反的是社零数据持续低迷,到今年三月,社会零售品消费总额同比增长率已降至负值,为—3.53%。

于是,餐饮业一片肃杀。

天眼查数据显示,2021年,全国累计注销了超100万家餐饮相关店铺,其中不乏一些曾经耳熟能详的知名品牌。例如,甜品老字号许留山、网红轻食品牌新元素、中西餐厅金牛角王等先后破产。

龙头企业也是一变亏损一边退守。

茶颜悦色、文和友纷纷关店减员,德克士、吉野家关闭的门店数量也达到百家左右。

2021年,餐饮业入行和倒闭的企业数量均创历史新高,壮志未酬,新人旧人一起哭,没有赢家。

企业之所以敢于入局和扩张,本质还是觊觎中国餐饮业这块肥肉。

根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》,疫情之前,国内餐饮市场始终保持高速增长,2014年-2019年,市场规模从2.9万亿增长的4.7万亿,CAGR超10%。

此外,国内人均外出就餐支出还不到美国的五分之一,餐饮连锁率只有约10%,相比美国高达50%的连锁化率还有很大的提升空间。随着近几年头部企业不断向三四线市场下沉,未来整个市场基本盘有望被进一步打开。

作为现金流较为充足的行业,餐饮企业之前对上市的渴望并没有那么强烈,但疫情彻底打破了这一传统。

2020年,九毛九在港交所上市,同庆楼、巴比食品则先后登陆A股。

2021年,未知香、奈雪的茶、千味央厨、海伦司等相继上市。

今年以来,餐饮企业的上市热情丝毫没有退潮的意思。

很显然,资金链紧张是这些餐饮企业投奔资本市场的最根本原因,但现在的问题是,资本还愿意买账吗?

在此之前,资本大举进入餐饮业也是抱着抄底的想法来的,但事实证明,这完全是主观上的一厢情愿。在疫情的阴霾彻底驱散之前,一味地投入可能都是“烧钱”赚吆喝,而这不得不引发资本对餐饮业的重新审视。

因此,后续企业还能否得到资本的支持,或者在二级市场表现如此糟糕的情况下还能得到多大的支持,恐怕都要打一个大大的问号。

一个好消息是,12月19日的发布会表示,北京将恢复堂食,傍晚寂静的北京城又热闹了起来。

目前全聚德的股价已经三连板,中国餐饮业似乎能喘上一口气了。



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