外地人眼中的四川，处处皆美食，每一家街边小馆都是惊喜的保证。接待朋友时，四川人总是自信地表示：“来吧，保证你一周内每天都吃不同的美食！”四川人的自信源自于“一菜一格，百菜百味”的美食文化。随着川菜文化的传播，国内外许多美食爱好者已经深谙其中：川菜的味道不仅仅是麻辣之间的特色。
辛香料勾勒出刺激味蕾的体验，鲜美和咸香交相辉映，甜美和醇厚相互交融，共同构成了川味独特的浓郁风味。这里不仅产出丰富多样、令人垂涎的美食，还承载着令人惊叹的传承技艺，每一样都让人大开眼界。
川菜具有深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，是中国最有影响力的地方菜之一。而在川菜内部，每个具体的川味美食背后都蕴含着独特的历史典故或文化传说，这赋予了四川餐饮以绚丽多彩的文化内涵。
四川省美食家协会会长麦建玲称，一方水土育一方饮食，天府美食是地域文化形成的产物，地域文化是天府美食根植的土壤；四川21个市州、183个县市区由于独特的地理环境、气候多样，形成了丰富多彩的动植物资源；每个地方都有独自的特色美食和优质食材。
而对于什么是川味之魂，川菜大师、米其林餐厅玉芝兰主理人兰桂均认为全世界只有三个味道——自然之味、发酵之味、调和之味。他觉得川菜的首要之味应当是“自然之味”，中国风味是基于传统烹火文化，善用调味料，让原材料变得有盐有味。
川味不仅是川菜的传奇味道，更是当前产业发展的经济支柱。川味被誉为四川的“金字招牌”，在国际文化交流中有着显著的成就。当前，全省正在积极贯彻落实四川省委、省政府提出的《四川省“十四五”服务业发展规划》的指导意见，着力打造和培育“一地三区”，着力壮大“4+6”现代服务业体系。其中，着重发展川菜餐饮服务业，取得了在规模扩张、品牌打造、联动发展、消费场景营造、宣传推广等方面的积极成果。
四川21个市州的183个城市拥有着极为丰富的地理特征，孕育出许多优质的地域特色美食。如何将美食餐饮产业作为支柱产业，对就业创业、促进消费、带动农民增收起到积极作用？如何在各地方区县打造依托地方美食文化的特色餐饮品牌，充分发挥各自的资源优势，推动当地美食产业升级，激发美食经济新活力？如何挖掘“县域美食”特色品牌？这些问题仍然需要我们深入研究和讨论。
因此，一次四川美食界的盛会即将召开。这既是对餐饮行业的一次“年终总结”，让优秀的川味产业品牌和餐饮从业者分享经验；同时也是一次“川字号”汇聚高端研讨会，探讨川字号产业发展的实际问题；更是一次关于四川美食的年度颁奖盛典，向那些在过去一年为四川美食文化的传承与发展作出杰出贡献的餐饮人致敬。
第二届C183四川美食盛典暨
2023榜样中国传媒大奖·食饮新消费颁奖典礼
时间：2023年12月29日
地点：成都瑯珀·凯悦臻选酒店
一场“川字号”汇聚的高阶研讨会
一场餐饮行业的“年终总结”
一场关于四川美食的年度颁奖礼
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2023年最令人期待的美食盛典
米其林、黑珍珠等顶级餐饮大咖等你来！
