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湖南牛肉米粉

2022-08-28 【 字体:

常德牛肉米粉.jpg


湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃,主要食材是牛肉、米粉,辅料有、大料、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、湖南辣椒酱、老抽、白、料酒、鸡精香菜、葱花等。


湖南最早的牛肉粉诞生于澧县。清朝雍正年间实行“改土归流”,新疆维吾尔人的一支迁到了湖南常德澧县澧东乡团结村(现名)。地处洞庭湖区的澧县以大米为主食,可回民们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味,于是他们便制作出米粉,作为面条的替代品,创造出了湖南最早的清真牛肉粉。

起初,回民做的牛肉粉口味很清淡。时间长了,他们渐渐也适应了当地的口味,做的牛肉粉也变辣变咸了,形成了一种带有香辣特色的湖南清真牛肉粉。

而且,牛肉米粉的味道,也是非常好的。每根米粉里都渗透着牛肉的香味,带一点麻辣,落入口中,那样光滑而柔韧,不肥不腻,不缠不粘,有一种很透彻的湖南人的味道。



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