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烤羊排

2022-08-31 【 字体:

烤羊排.jpg

烤羊排制作原料有羊排,洋葱、鸡小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。2018年9月,被评为“中国菜”之西藏十大经典名菜。


菜品:烤羊排

功效:补血食谱,阳痿早泄食谱,补虚养身食谱,补阳食谱

口味:咸鲜味

工艺:烤

新鲜羊排→注入嫩化剂→注入保水剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处理→真空包装→成品

(1) 原料预处理 将羊排分割成大小均匀的块,每块约(7-9)㎝×(9-11)㎝,剔除脂肪。

(2) 注入嫩化剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入嫩化剂。

(3) 注入保水剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入保水剂。

(4) 将已注入嫩化剂,保水剂的羊排放入配制好的腌制液中,腌制 24h。

(5) 腌制好的羊排置于配好的调料水中,煮 40min。

(6) 将煮好的羊排捞出,控干水分后置于烤箱中进行烤制。

(7) 烤好的羊排冷却后,在羊排表面涂抹一层抗氧化剂,真空包装即为成品。

烧烤食品已跻身世界卫生组织所公布的全球十大垃圾食品,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

专家介绍,烧烤食物由于肉直接在高温下进行烧烤,产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于食物表面。市民如果经常吃烧烤肉类食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食品还容易产生亚硝胺类物质、容易存在感染寄生虫的危险,市民应尽量不吃或少吃烧烤类食物。



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