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烤牛排

2022-08-31 【 字体:

烤牛排.jpg

烤牛排是一道菜品,它是把牛排用加汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的传统菜 。制作原料有牛排骨、酱、葱末等。色泽金黄,牛肉香嫩,甜咸微辣。代梨汁可以放猴汁。酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。


做法

1、将牛排二面抹少许油,洒上一点海,放置几分钟。

2、大火烧热平底锅,温度至200度以上,见到锅内冒烟时倒一点油在锅底,继续烧到冒大烟,把牛排放入锅中,不要动,由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色,翻过来烤另一面,如果没有足够的经验,烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。

3、两面都烤成焦黄色后,连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟,这样烤出的牛排为六分熟,烤12分钟为八分熟,可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4、烤好后,将牛排取出放入盘中,这时不宜马上食用,应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5、将小洋葱切片、口蘑切片,锅中放少许油,将小洋葱与口蘑炒香,烹入红葡萄酒,调入盐即可。盛出与牛排搭配。


经验秘籍

具体的量看个人口味而定,我是7两牛肉用了拇指大生姜半块,大一整头,洋葱两个。料酒最好是洋酒。但7两牛肉用鸡一只有些浪费。



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