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卤猪舌

2022-11-08 【 字体:

卤猪舌是广东省传统地方名吃,属于粤菜系。主要原料是猪舌、、酱、葱、姜、花椒等,口味是鲜咸香。工艺是卤煮,卤猪舌嚼劲十足,是下酒好菜,可以作香料,还可入药。

卤猪舌.jpg

原料:猪舌500克,盐3克,酱油50克,葱段25克,姜片10克,瓣10克,大料3克,花椒3克。

步骤:

1、将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。

2、将锅架在火上,加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣,放入大料、花椒(装入布袋扎好),烧开撇沫后烧约20分钟,烧出色、味,再把猪舌下入烧开,加盖,改用小火卤煮约30分钟,卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片装盘即可食用。

特色:色泽红润,酥嫩适口,鲜咸入味。



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