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卤鸭肠

2022-11-08 【 字体:

鸭肠是一道食品,主料是鲜鸭肠、花椒面、香菜节等。

卤鸭肠.jpg

原料:鲜鸭肠200克花椒面5克香菜节25克味精l克干辣椒面10克红卤水500克

工艺流程:鸭肠加工-->调料备用-->卤制鸭肠-->拌匀调料-->入盘成菜

做法:

1.将鸭肠洗净后改成20厘米长的节。干辣椒放干锅内炕干,然后用手搓成细末待用。

2.锅中掺红卤水烧沸,将鸭肠入锅快速烫熟后捞起,冷却后拌入辣椒末、花椒面、香菜节、味精即可。

咸菜特点:五香麻辣,质地脆爽,乡土风味。

操作关键:掌握好鸭肠的烫制时间,断生即起锅,辣椒面应均匀不起块,鸭肠与各种作料应拌匀。



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