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卤鸭脖

2022-11-08 【 字体:

鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食

卤鸭脖.jpg

材料:

鸭脖三根,取皮,斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。


做法:

下猪放白炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。鸭中翅若干(自己要了两只)八角、桂皮、草果、花椒适量,加入冰糖、酒姜,放适量清水烧开,煮半小时放鸭翅进去,卤熟。捞出橙子两个,去果肉打成汁加白糖烧开淋在鸭翅。鸭皮先过水,放入卤鸭翅的卤汁中,煮至软烂,沥尽水下锅炸金黄色,切片。三道下酒菜,醉矣。



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