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卤鸡爪

2022-11-08 【 字体:

鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。

卤鸡爪.jpg

原料:

鸡爪8只,生抽3勺,老抽1勺,耗1勺,白1勺,冰糖2勺,1勺,八角3个,花椒15粒,香叶2片,桂皮1小段,葱1段,姜5片,3瓣,料酒2勺


做法:

1 鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。

2 酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。

3 锅内放油,加热后关火。加冰糖至融化,倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体,以免水油混个迸溅)

4 开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火,盖盖煮约1小时就可以出锅啦~

5 成品图。



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