卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。而且卤鸡肝的做法很简简。

食材：

鸡肝 2000.0g，大葱 20.0g，姜 10.0g，精盐 150.0g，料酒 20.0g，味精 15.0g，酱油 50.0g

做法：

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放大葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。