卤鹌鹑蛋是用鹌鹑蛋制作的一道小吃。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

主料

300g鹌鹑蛋

配料

适量卤水汁

适量八角

做法

1卤水汁，鹌鹑蛋。

2先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

3卤水和清水比例1：4，加几个八角。

4把鹌鹑放下去煮开。

5煮开后用中火煮3分钟。

6小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

注意事项

1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。

2.卤水和清水比例1：4。味道就刚好。