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吮指小龙虾

2022-11-08 【 字体:

吮指小龙所属一款美食,主要原料有670g小龙虾等,这道菜非常美味。

吮指小龙虾.jpg

主料

670g小龙虾

配料

适量,4g,1.5g鸡精,2.5g白,10g料酒,2根干辣椒,3片姜,3瓣,50g香葱,1.5g十三香


做法:

1、准备好干辣椒,十三香,切好葱段,姜片,蒜。(喜欢吃辣可以多放点辣椒)

2、小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来。

3、死死的捏住活的龙虾的背部,这样就抓不到手了。

4、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。

5、小心不要剪到最里面的包裹虾黄。

6、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来。

7、将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。

8、全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)

9、锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。

10、放入小龙虾翻炒。

11、翻炒至稍稍变色。

12、注入开水,半没过龙虾。

13、锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精,再盖上锅盖烧8分钟左右。

14、煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。(把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。


注意事项

1、由于小龙虾白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。不过,吃食小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。

2、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。



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