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石锅龙虾

2022-11-08 【 字体:

石锅龙是一道以龙虾、红椒为主要食材制作的菜品。

石锅龙虾.jpg

主料

龙虾1000克(即淡水小龙虾),红椒10克


调料

味精各5克,辣酱6克,色拉1000克(实耗80克),高汤200克,姜、各5克,鲜紫苏1克,香葱2克。


做法

1、活龙虾把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇晃使松动,然后将之抽掉把沙线带出,红椒、姜、蒜、紫苏切成米状待用。

2、锅上大火烧油至七成热后先离火,将龙虾放油中炸两次(每次都是一过即捞出),以保证外酥里嫩。

3、锅放底油,烧六成热依次下入红椒、姜、蒜、盐、味精、辣酱、紫苏大火煸出香味,加入高汤大火烧开后放入龙虾,转小火烧1分钟出锅装入烧热的石锅撒上葱花即成。


菜品特点

鲜、辣、香。



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石锅龙虾
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