湖南口味虾是一道美食，由小龙虾、绿豆芽等材料制作而成。

主料

1500g小龙虾，100g绿豆芽

配料

5g油，4g盐，3g辣酱，3g自制香辣牛肉酱，2g自制味素，2g自制辣椒红油，适量香料，少许紫苏，2g自制五香粉，500ml高汤

做法：

1青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

注意事项

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗

4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣酱、高汤，呈现了口味虾的完美口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾