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三鲜火锅

2022-08-30 【 字体:

三鲜火锅.jpg

三鲜火锅是菜谱里的常见菜,三鲜火锅口味属于,做法属火锅煮菜类,但怎么做三鲜火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

2018年9月,被评为“中国菜”之辽宁十大经典名菜。

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕苋菜黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、苗);树三鲜即樱桃枇杷子(一说是梅子、杏子、樱,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子辣椒炒在一起。


三鲜火锅的做法

制作材料

主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

调料: 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪(炼制) 50克 各适量


制作方法

1. 将平菇撕成大片

2. 火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;

3. 炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。



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