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麻辣鱼火锅

2022-08-30 【 字体:

麻辣鱼火锅.jpg

麻辣火锅也称鱼火锅或火锅鱼,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于重庆菜。鱼肉鲜嫩,味道浓烈,是著名的重庆火锅的一种改良。


做法:

1、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;

2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、生抽腌一会儿;

3、锅中放茶烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;

4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;

5、加入猪血块、油腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。



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