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苏杭菊花火锅

2022-08-30 【 字体:

菊花火锅.jpg

菊花火锅是一道肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等材料制作的菜品,属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内,传入开封已有近百年历史。菊花火锅因开封的市花是菊花,因此原料来源得天独厚。它以鲜为主(有“四生”和“八生”之别)。在火锅内兑入鸡汤滚沸,取白菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。


原料

虾肉150克,牛柳150克,猪里脊150克,鸡肉150克,白菊花20克,菠菜60克,粉丝50克,花生米30克,4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,葱15克,香菜20克,香10克,辣椒油3克,植物油20克,高汤1500克。


做法

1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘,辣椒油1小碗。

2、火锅装高汤对好味,上桌点燃,与涮料一起上桌,待高汤烧开后放入菊花,客人自己用筷子涮食。

3、各种调料供蘸食即成。


菜品特点

口味咸鲜,香辣,汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、尿病患者宜少量食用;骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。


营养

热量1974大卡 白质140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克。



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苏杭菊花火锅
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