油炸⼩吃是我国⼀种⽐较常见⽽⼜传统的⾷品。油炸⼩吃酥脆⽽且⾹⽓⼗⾜，能增加⾷欲，深
受⼈们的喜爱。只要你⾛上街头⼩巷，就能够看到许许多多的油炸⼩店以及各⾊各样的⼩吃油炸。⼩吃油炸的种类⾮常多，五花⼋门。
多朋友都⾮常喜爱吃，
⾹⾹脆脆的，味道很棒
但是你们知道油炸⼩吃怎么做吗?
油炸⼩吃的配料有哪些呢?
下⾯就给⼤家介绍下⽬前市⾯上⽕爆的油炸⼩吃做法吧。
⼀、南⽠⿇球
⾷材：250克黄南⽠(去⽪后，净)，60克⽩糖，240克糯⽶粉，适量⽩芝⿇(或⿊芝⿇)，多量⾷⽤油；
做法：
1、南⽠去⽪切⽚，放⼊蒸笼凉⽔蒸熟！
2、把南⽠拿出来，提醒⼀定要趁热把糖浆碾成泥，倒⼊糯⽶粉，⽤筷⼦搅成糊状。(糯⽶粉酌情增减，因为⾯粉吸⽔率和南⽠⽔分含量不同)，揉成⾯团。
3、取下⾯团⼀半，揉成细长条，再切成⼤约15克⼤⼩的⼩团。
4、⼿上稍微沾上⼀点⽔。⽤双⼿揉成⼀个⼩球，南⽠球的湿度稍⼤⼀些。
5、袋⼦⾥的芝⿇要多放。将南⽠球放⼊芝⿇袋中，动作要快，防⽌⼩球变⼲，不能沾上芝⿇。双⼿来来回回揉捏，将芝⿇糊粘在⾯团上。
6、⽤⼩锅或⽃笠锅，多倒⼊油，油温5度，热5度的下⿇球(温度⼀定不能太⾼，据说也会跳出来)，⽤筷⼦搅拌，防⽌粘连，⼩⽕中⽕切断炸。煎到⾦黄⾊即可。
南⽠⿇球
⼆、炸鸡块
⾷材：鸡胸⾁2个，⽣抽3勺，鸡蛋2个，蚝油1勺，淀粉适量，⾯包糠适量，胡椒粉少许，⾷盐少许；
做法：
1、鸡胸⾁准备适量，将其筋膜去掉，然后平铺在案板上，⽤⼑背开始剁鸡胸⾁，将其⾁剁松，即可切成条状，粗细尽量要⼀致；
2、切好的鸡⾁⽤清⽔冲洗⼲净，控⼲其中的⽔分，将其放⼊⼀个⼤碗中，加上点⽣抽、蚝油、⾷盐和胡椒粉，戴上⼀次性⼿套将其抓拌均匀；
3、然后再放⼊⼀点淀粉，再次⽤⼿抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱腌制2个⼩时，这个过程中，准备3个⼩碗，分别放⼊鸡蛋液、淀粉和⾯包糠；
4、待将鸡胸⾁腌制好之后，将鸡胸⾁先粘裹上淀粉，然后再裹上鸡蛋液，最后再放⼊⾯包糠中裹⼀圈，待将所有的鸡块都处理好之后；
5、在锅中添上适量的⾷⽤油，烧⾄6成热的时候，将鸡⾁下锅开始炸，待炸⾄其表⾯变⾦黄⾊的时候，即可将炸熟的鸡⾁捞出享⽤。
炸鸡块
三、炸鸡柳
⾷材：鸡脯⾁1⽄，⾷⽤盐少量，⿊胡椒4克，孤胆车神烧烤料2勺，⽣鸡蛋两个，⾹炸粉适当，⽶酒适当，⽊薯淀粉适当；
1、鸡脯⾁提前准备出适当，将其⽤冷⽔清洗整洁后，沥⼲在其中的⽔分，随后⽤⼑将鸡脯⾁拍松，或是是⽤⼩锤都能够，解决好鸡脯⾁以后，将其沿着纹路将其切割成条形；
2、切完的鸡脯⾁，放进⼀个器⽫中，再加⿊胡椒、⾷⽤盐、⽶酒和适当的烧烤料，戴上⼀次性⼿套⽤⼒将其充⾜抓拌匀称，遮盖⼀张保鲜袋，放进电冰箱静放腌渍⼆⼗分钟的時间；
3、提前准备⼀个⼩盘⼦，磕⼊两个⽣鸡蛋，⽤筷⼦将其搅散打匀成液，另外再提前准备2个盘⼦，各⾃放进⾹炸粉和⽊薯淀粉，待将鸡脯⾁腌渍好以后，就可以从电冰箱中取下来；
4、⽤筷⼦夹⼀根鸡脯⾁，先放进在⽊薯淀粉中，沾上⽊薯淀粉，薄薄的⼀层就可以，抖掉不必要的，随后再放进鸡蛋液中蘸着鸡蛋液，最终沾上⾹炸粉就可以，依照这⼀⽅式，各⾃将全部的鸡脯⾁条都解决好；
5、锅中添上油，待将油烧⾄5成热的情况下，逐⼀放进鸡脯⾁刚开始炸，待渐渐地将其炸⾄橙黄⾊的情况下，就可以捞出来，控⼀控在其中的油，蘸着番茄沙司或是是辣椒酱吃全是⾮常好的挑选。
炸鸡柳
四、油炸⾓仔
⾷材：鸡蛋4个、⾯粉1000g、红糖3砖、清⽔⼤约500ml、花⽣⽶500g、⽩糖200g(做馅⽤)、⿊芝⿇50g、椰丝50g、⼀枝花饼⼲500g，花⽣油1500ml。
做法
1、先炒好花⽣⽶，放凉之后碾碎，把饼⼲也碾碎，倒进花⽣⾥边，再倒⼊⽩糖、⿊芝⿇、椰丝混合做成馅。
2、锅⾥放清⽔烧开，放⼊红糖煮花融成糖⽔。
3、往⾯粉⾥打⼊鸡蛋，慢慢加⼊红糖⽔和成⾯团(糖⽔要⼀边和⾯⼀边加，加到觉得合适就好，不⼀定全部糖⽔都放进去的)。
4、⽤擀⾯杖把⾯团擀成⼀⼤张薄⾯⽪，⽤玻璃杯⼦倒扣出⼀张张圆形的饺⼦⽪，或者直接⼿⼯捏成。
5、在⾓仔⽪中间放⼊适量的馅料，对边合上，边缘捏花合⼝。
6、锅⾥放油加热到适量温度，先放⼀个⾓仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放⼊更多的⾓仔，炸成⾦黄⾊即可。
油炸⾓仔
五、油炸冰淇淋
⾷材：⾯粉，⽔，冰激凌(什么味道的都可以，最好是单⾊的)，油
做法
1、把⽔和⾯粉混在⼀起，做成⾯酱。
2、再⽤勺⼦挖⼀个冰激凌球，把冰激凌球在⾯酱⾥滚⼀下。
3、把油倒⼊锅内，开始炸冰激凌球，直到颜⾊变⾦黄为⽌。
油炸冰淇淋
六、油炸⿇花
⾷材：
A 咸味：⾯粉200g、鸡蛋1只、⽔适量、盐5g、⿊芝⿇少许。
B 甜味：⾯粉200g、鸡蛋1只、⽔适量、糖30g。
做法
1、甜⾯团揉好。压⾯机压好⾯⽪，1档-3档-5档的顺序。
2、把⾯团揉好。压⾯机压好⾯⽪，1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放⼊盆中，最后加⽔，⽔的量⾃⼰控制，以勉强能揉成团为宜，是硬⾯团，和⼿擀⾯硬度差不多。没有压⾯机就⽤擀⾯杖⼿擀。
4、压好的5档厚度⾯⽪，切成长约12cm，宽约5-6cm的⾯⽚。
5、取两⽚，对折，切三⼑。
6、分开，⼀⽚从另⼀⽚的中缝处穿过来，再把左⼿底部那⽚从上⾯那⽚中缝处穿过来即可。
7、如上，咸甜⼝味所有的都做好。
8、锅⾥热油约5-6成热(⿇花放进去后⼏秒钟就能飘起来即可)，中⼩⽕炸⾄两⾯都微黄即可。
油炸⿇花
七、炸薯条
⾷材：1个⼟⾖，10克番茄酱，200毫升植物油
做法：
1、洗净⼟⾖，去⽪，切成⽚状，然后把⼟⾖切成长条状，放⼊冷⽔中清洗
2、多洗⼏次，⼀定要把淀粉⽔洗去，然后捞出，另备⼀锅，放⼊⽔中
3、把锅⾥的⽔煮开，把⼟⾖⽚放进去煮约1分钟。
4、将焯好的⼟⾖，放⼊凉⽔中浸泡，冷却后再放⼊保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸)，待要炸时放回室温后再炸。或是你把马铃薯条，⼀块⼀块地铺在带保鲜膜的冷藏室⾥，冷冻后，再⽤保鲜袋扎紧，这样取出时就不会粘在⼀起)
5、锅中烧热，放⼊薯条炸⾄表⾯⾦黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温，因为⼟⾖含⽔率很⾼，所以要⽤餐⼱纸沥⼲再炸，炸的时候要注意，不要被炸伤)
