江苏某某食品有限公司

规章制度及岗位职责

  为保证公司生产经营正常秩序，保障食品安全，根据本公司具体情况，特制定本规章制度及岗位职责，望共同执行。

1.卫生制度及岗位职责

1.1员工必须时刻牢记自己作为一名从事食品行业的从业人员，应该具有的职业道德，在工作中时刻把食品质量安全放在首位，一切工作均必须以食品质量安全为中心。

1.2生产人员应保持个人卫生，勤剪指甲、不得涂指甲油，戒指、耳环等饰品，一切其它私人物品不得带入生产车间。

1.3生产人员进入生产车间必须穿戴工作衣帽及口罩，并经洗手消毒程序，严禁穿戴工作衣帽离开生产车间。

1.4生产人员离开车间时，必须走人流通道，不得在成品仓库或原料仓库穿行，上厕所时要加套外衣，不得直接穿工作衣如厕，如厕后要按规定洗手消毒后方可回到工作岗位。

1.5随时保持生产场所清洁卫生，不得将工器具及杂物随意堆放。所有原料及成品必须堆放整齐，堆放时必须做到离地隔墙。

1.6生产结束后设备及工器具必须清洗消毒，堆放整齐，不得随意乱放，将生产车间清洗干净，关闭所有设备电源，关好电灯、水阀及门窗后方可离开工作岗位。

备注：消毒水配制责任人：周某某

2.劳动纪律及岗位职责

2.1严格执行作息制度，每天7：30分前必须到达工作岗位。

2.2、生产人员必须严守工作岗位，不得随意串岗，不得做与生产无关之事，不得无故拖延生产时间，不得在工作期间在非吸烟处吸烟（如更衣室等地），如确有特殊情况需要外出，则必须请假征得同意并安排好工作后方可外出。

2.3员工之间的工作要相互配合，互相帮助，相互协调，发挥团队精神，共同搞好生产工作，做到统一工作，统一休息，在工作中不得存在有人工作，有人休息的现象。

2.4员工工作时必须尽心尽职地做好本职工作，对自己的本职工作负责，不得出现问题以不知道为借口，相互推诿，严格遵守公司制订的生产工艺规程。对生产中出现的任何质量安全问题，无论何种原因，决不能隐瞒掩盖事实真相，必须及时反映并说明原因，以便及时纠正解决。

2.5员工因确有实际困难需要请假，必须按规定提出申请，经公司同意后方可请假，如未经公司同意擅自请假，则按旷工处理。

备注：劳动纪律执行人：周某某

3.工艺纪律及岗位职责

3.1配料工序

3.1.1根据产品配方正确领取原辅料，并用感官检查原辅料质量情况，质量正常的方可投入使用。

3.1.2根据产品配方准确称量各种原辅料，称量后的各种原辅料按料数整齐有序地堆放。

3.1.3对使用后多余的原辅料必须封口后及时退回原料仓库。

3.1.4原料使用过程中，必须以先进先出的原则受用。

备注：配料责任人：沈某某

3.2投料工序

3.2.1按投料次序进行投料，对易结块的原料必须观察是否存在结块现象，其中洋葱、大蒜等原料必须过筛处理后方可使用。

3.2.2夏季生产裹粉时应对每袋面粉进行过筛检查，查看面粉是否有生虫现象，发现生虫的面粉一律退回仓库，不得使用，裹粉搅拌时间为13分钟。

3.2.3生产腌料和撒粉时，要先把盐、味精、麦芽、胡椒粉等原料先行搅拌2分钟后，再将大蒜、洋葱等易结块的原料过筛后加入，再搅拌13分钟。

备注：投料责任人：谢某某、韩某某

3.3装袋封口工序

3.3.1首先每日要根据日期调整好封口机打印日期。

3.3.2装袋时必须根据产品品种及规格选择包装袋，在装袋过程中必须同时检查产品是否有结块、色泽差异或其它异物等现象，发现问题要及时反映，不得隐瞒不报。

3.3.3装袋后必须根据产品规格对产品进行准确称量。

3.3.4封口前根据不同包装袋按规定选择加热温度。

3.3.5封口时必须先去除包装袋袋口的粉尘，封口后将包装袋放平挤压检查封口是否严密。

3.3.6若发现封口机封口不牢等现象，应及时反映，不得隐瞒不报。

备注：装袋封口责任人：王某某、周某某、周某某、李某某

3.4装箱工序

3.4.1装箱前先确认生产品种，根据所生产的品种领取相应品种的外箱和胶带，并将生产日期刻在纸箱上。

3.4.2装箱前先将封口后的包装袋放平挤压再次检查封口是否严密，对发现的封口不牢情况应及时向前道工序反馈。

3.4.3将包装袋放入包装箱内摆平，外封箱带最长以上下封箱带对接为准，将产品整齐地堆放在垫仓版上。

3.4.4如遇发货时，一定要做好交接工作后再去发货。

备注：装箱责任人：潘某某

3.5产品入库发货工序：

3.5.1产品入库必须按品种、规格堆放整齐。（堆放高度正常情况为5只箱高，特殊情况另定）

3.5.2产品标签粘帖必须整齐，准确无误。

3.5.3产品进出库必须轻拿轻放，发货时必须仔细核对产品的品种、规格和数量，按先进先出的原则发货。

备注：产品入库发货责任人：潘某某