江苏某某食品有限公司

生产卫生管理制度

一.生产人员必须持证上岗。

二.生产人员应保持个人卫生，勤剪指甲、不涂指甲油，戒指、耳环等饰品不得带入生产车间。

三.生产人员进入生产车间必须洗手消毒。

四.严禁穿戴工作衣帽和口罩离开生产车间。

五.严禁在生产车间内吸烟、吃零食、随地吐痰及大声喧哗。

六.随时保持生产场所清洁卫生，不得将工器具及杂物随意堆放。

七.所有原料及成品必须堆放整齐，堆放时必须做到离地隔墙，做到先进先出。

八.生产人员必须严守工作岗位，不得做与生产无关的事。严格遵守作息制度，准时上下班，不得无故拖延生产时间。

九.产结束后设备及工器具必须清洗消毒，堆放整齐，不得随意乱放。

十.产结束后必须将生产车间清扫干净，关闭所有设备电源，关好电灯、水阀及门窗后方可离开工作岗位。

江苏某某食品有限公司

生产技术操作规程

一.配料工序：

1.根据产品配方正确领取原辅料，并用感官检查原辅料质量情况，质量正常的方可投入使用。

2.根据产品配方准确称量各种原辅料，称量后的各种原辅料按料数整齐有序地堆放。

3.对易结块的原料在称量后必须观察是否存在结块现象，如发现结块则必须对该原料进行过筛处理后方可使用。

4.对使用后多余的原辅料必须封口后及时退回原料仓库。

二.搅拌工序：

1.按投料次序进行投料。

2.按产品规定的搅拌时间进行搅拌，具体产品的搅拌时间规定如下：

（1）炸鸡包裹料（大包装）：搅拌时间为30分钟/料（其中必须每5分钟改变一次搅拌方向），以确保搅拌均匀。搅拌料数为：12料/天。

（2）炸鸡包裹料（小包装）：搅拌时间为40分钟/料（其中必须每5分钟改变一次搅拌方向），以确保搅拌均匀。搅拌料数为：8料/天。

（3）浓缩包裹料：搅拌时间为40分钟/料（其中必须每5分钟改变一次搅拌方向），以确保搅拌均匀。搅拌料数为：10料/天。

（4）原味鸡腌制料（大包装）：搅拌时间为40分钟/料（其中必须每5分钟改变一次搅拌方向），以确保搅拌均匀。搅拌料数为：10料/天。

（5）香辣鸡腌制料（大包装）：搅拌时间为40分钟/料（其中必须每5分钟改变一次搅拌方向），以确保搅拌均匀。搅拌料数为：9料/天。

三.装袋称量工序：

1.装袋前对搅拌好的产品进行过筛检查（裹粉二次/料；腌料一次/料），检查裹粉是否存在其它杂质或腌料是否存在结块现象。如发现裹粉存在其它杂质或腌料存在普遍结块现象，则必须对整料产品进行过筛，并重新加入新的等量的所筛出的原料，适量重新搅拌均匀后方可装袋。

2.装袋后必须根据产品规格对产品进行准确称量。

四.封口工序：

1.封口前先打开加热开关，关闭冷却风扇，使封口机达到封口温度。

2.封口前必须先去除包装袋袋口的粉尘，尽量排除包装袋内的空气后再进行封口，封口后将包装袋放平挤压检查封口是否严密。

3.封口后关闭加热开关，打开冷却风扇，对封口机进行冷却。

五.装箱工序：

1.装箱前先确认生产品种，根据所生产的品种领取相应品种的外箱。

2.装箱前先将封口后的包装袋放平挤压再次检查封口是否严密，并按规定对封口后的产品进行重量进行抽样检查，对发现的封口及重量情况及时向前道工序反馈。

3.将包装袋放入包装箱内摆平，去除衬箱袋内的空气后封箱。外封箱带最长以上下封箱带对接为准。

六.产品入库发货工序：

1.产品入库必须按品种、规格堆放整齐。（堆放高度正常情况为5只箱高，特殊情况另定）

2.产品标签粘帖必须准确无误。

3.产品进出库必须轻拿轻放，发货时必须仔细核对产品的品种、规格和数量。

江苏某某食品有限公司

管理规章制度

1.上班时一律不得做与生产无关的一切事情。

2.上班时不得无故外出做私人之事，如确有特殊情况外出，必须请假征得同意并安排好工作后方可外出。

3.严格执行8小时工作制，上班时不得睡觉、吵闹。

4.做好安全防火工作，严禁在生产区域内吸烟。

5.严禁将工作衣穿出生产区域。

6.如因生病而确实无法上班，必须由本人或他人带为请假，请假两天以上的，上班后必须补交医院开据的病假单。

7.正常病假不扣工资，只扣发当月全勤奖。但事后如发现情况与事实不副，有弄虚作假行为，则作为旷工处理，扣发当月全勤奖及旷工日期2倍的工资。

8.如有事确实无法上班一天以上的，则必须由本人事先请假，在征得同意后按事假处理。事假扣发当月全勤奖及事假期间的工资。

9.上班时必须尽心尽职地做好本职工作，对自己的本职工作负责。遇到特殊情况则必须做到互相帮助，不得借故推委，影响工作正常进行。

10.对生产中出现的任何问题，无论何种原因，决不得隐瞒事实，掩盖事实真相，均必须及时反映，以便及时纠正解决。

11.公司以每天8小时，每周休息2天计算上班时间，如因生产原因平时休息，则作为轮休，周六、周日上班则不按加班处理；如因生产需要而每周达不到2天休息时间，超出部分则按加班处理。

备注：

1.每月全勤奖为50元。

2.加班、扣发工资标准为：40元/天。

3.以上1~5条每违反一次罚款10元。

4.病假、事假期间的工作由其他人一同代理，所扣工资由代理人共享。

员 工 手 册

江苏某某食品有限公司编制

总则

为保持公司生产经营正常秩序，维护公司和员工的各自合法权益，根据国家相关规定，结合本公司具体情况，特制定本公司员工手册，望共同执行。

一、根据国家和上海市有关法律法规规定，本公司工作时间为每天8小时（上午7：30~11：30；下午12：30~4：30），每周5个工作日，每周工作时间为40小时。如因生产安排需要，超出时间则按加班计算，具体加班计算方法按国家及上海市有关规定执行。

二、生产人员必须严守工作岗位，不得做与生产无关的事，不得大声喧哗吵闹。严格执行8小时工作制，遵守作息制度，准时上下班，不得无故拖延生产时间。如确有特殊情况需要外出，则必须请假征得同意并安排好工作后方可外出。

三、在本公司工龄满一年的员工，可享受每年5天带薪休假待遇，如当年内未使用此休假，则按当年自动放弃大新休假处理。

带薪休假必须按以下原则使用：

1.带薪休假必须经公司同意的情况下方可使用，不得在生产旺季或节假日前提出时使用。

2.带薪休假不得在2人以上（包括2人）同时申请的情况下使用。

3.带薪休假的最小使用单位为半天。

4.员工带薪休假时，必须做好移交工作，其休假期间的工作由其他员工共同协作完成，不得因员工休假而影响正常生产经营。

四、员工因特殊原因需请病、事假，则必须事先征得公司同意。请假前必须做好移交工作，请假期间的工作由其他员工共同协作完成，请假员工所扣工资由其他员工共享。

五、员工病、事假扣薪标准为：病、事假天数的基本工资及相应天数的奖金、交通补贴和饭贴。

六、员工未请假或请假未经公司同意，而擅自不来上班，按旷工处理。

七、员工旷工扣薪标准为：扣发旷工天数的基本工资及当月的全部奖金和相应天数的交通补贴和饭贴。

八、员工工作时必须尽心尽职地做好本职工作，对自己的本职工作负责。同时在工作中做到互相帮助，共同搞好生产工作，不得借故相互推委，影响工作正常进行。

九、生产人员应保持个人卫生，勤剪指甲、不得涂指甲油，戒指、耳环等饰品及一切私人物品不得带入生产车间。

十、生产人员进入生产车间必须穿戴工作衣帽及口罩，并经洗手消毒程序，严禁穿戴工作衣帽和口罩离开生产车间。

十一、随时保持生产场所清洁卫生，不得将工器具及杂物随意堆放。所有原料及成品必须堆放整齐，堆放时必须做到离地隔墙。

十二、员工必须时刻注意安全生产，机器运转时必须有人员在场，如遇设备故障必须停机报修，不得擅自拆卸。做好防电、防火工作，遇紧急情况时必须先切断电源。

十三、生产结束后设备及工器具必须清洗消毒，堆放整齐，不得随意乱放。将生产车间清洗干净，关闭所有设备电源，关好电灯、水阀及门窗后方可离开工作岗位。

十四、员工应严格遵守公司规定的各项规章制度和生产技术工艺等规定。对生产中出现的任何问题，无论何种原因，决不能隐瞒事实，掩盖事实真相，必须及时反映，以便及时纠正解决。对擅自违反公司生产技术工艺、卫生制度，明知已造成产品质量事故，而又不及时向公司汇报，隐瞒事实，掩盖事实真相的员工，公司在查明事实真相后有权对其采取严厉的经济处罚。对屡次发生类是事件的员工，公司将做出开除处理。

十五、员工应对所涉及的公司生产技术、生产工艺、配方及客户资料

等商业机密负有保密责任。如员工对外泄漏以上公司商业机密，

一经查实，公司有权对其做出开除处理甚至追究其法律责任。