1范围

本标准适用于复合调味料，包括调味料酒、酸性调味液产品等。

本标准不适用于水产调味品。

2 术语和定义

2.1复合调味料

用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品。

3技术要求

3.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官

色泽：具有产品应有的滋味和气味

滋味、气味： 具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅

状态：具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物状态

检验方法

取适量试样置于洁净的烧杯(液态产品）或洁净的白色瓷盘(半固态或固态产品)中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。

3.3污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

3.4微生物限量

致病菌限量应符合GB29921的规定。

3.5食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

GB31644-2018复合调味料国家标准.pdf