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餐厅器具管理制度

2022-07-08 【 字体:

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1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作,要严格按照说明书的规范标准操作使用。

2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护,避免超负荷或疲劳使用。

3、厨房内的共用器具,使用后要放回规定的位置,不得乱拉乱放,要加强日常保养和正确使用。

4、厨房内一切特殊器具或专用器具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。

5、灶具、餐具以旧换新时,要经主管批准登记后方可更换。

6、厨房一切灶具、餐具(包括设备零部件)不准私自带出。

7、灶具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏,因不遵守操作规程造成损坏、丢失的,当事人要照价赔偿。 

8、餐厅设备要定期检查、维修,凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应报请主管批准。

9、厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管、使用及维护。



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