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香辣鸡排制作方法加工工艺技术

2022-07-09 【 字体:

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一.材料


鸡腿肉、炸鸡排裹粉、起酥、水、全味多香辣腌制料


二.操作步骤


1. 解冻;选用7080鸡腿肉1袋大约1.8kg进行解冻


2. 腌制;将解冻好的1袋鸡腿肉放入腌制机里在放入50克全味多香辣腌制 粉放入 50ml的水进行腌制(没有腌制机带上一次性手套用手搅拌均即可)


3.上粉:盘子中放入适量的炸鸡裹粉,领一个盘子中放入适量的面包糠将 腌制好的鸡腿肉放入裹粉中均匀上粉,上好粉后抖去多余裹粉后 放入水然后取去再次在放入面包糠中压实压大,上完粉后抖去多 余面包糠。


4油炸: 起锅放入起酥油,油温预热180℃后放入裹好的鸡腿肉,炸制4分钟即可。



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